卤肉饭/肉燥饭
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人做过这道菜
麦当当1
比较简单的家常版卤肉饭，我太喜欢吃红烧肉卤肉饭肉燥饭之类的了！这个版本应该算是集“百家之长”吧😂所以叫卤肉饭/肉燥饭
用料
| 五花肉 | 200克 |
| 香菇 | 3-4朵 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 油菜 | 1棵 |
| 姜 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 冰糖 | 5块 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 五香粉 | 0.5勺 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 黄酒 | 1勺 |
| 盐 | 0.5勺 |
卤肉饭/肉燥饭的做法
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挑选一块肥瘦相间且带皮的五花肉(真贵)。
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把皮切下来。
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下锅用热水焯一下，时间不要太长。
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捞出，切成小块(体力活)，备用。
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猪肉剩余部分切成肉丁或肉沫，备用。
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洋葱切成小块，备用。
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香菇切丁，备用。
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油菜洗好后，下锅煮一会，捞出，留下备用。
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煮一个鸡蛋，剥壳，备用。
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热锅冷油，油温五成左右，将洋葱下锅，炸或炒至酥脆，炸的效果会好一些，但我不想吃太多油😂。
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将洋葱炸或炒至酥脆后，放入两片生姜。
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放入煮好切好的猪皮，炒一会。放入切好的肉丁，炒一会。放入切好的香菇，炒一会。
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加水，加干辣椒，加一块八角，可以放一片香叶，也可以放点五香粉，煮一会，加入料酒，黄酒，酱油，盐，冰糖，继续煮，约半小时。
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装好米饭，几勺出锅的卤肉，摆好油菜，半颗鸡蛋，奈斯~
小贴士
1.一定要选带猪皮的五花肉呀，这样才足够香，口感也很好。
2.大部分的菜谱都把洋葱炸的黑黑脆脆的，我尝了下不是特别爱吃，感觉炸脆金黄即可，依据个人口味来吧~
2.大部分的菜谱都把洋葱炸的黑黑脆脆的，我尝了下不是特别爱吃，感觉炸脆金黄即可，依据个人口味来吧~
