糖姜片
7.8
综合评分
13
人做过这道菜
阿涛美食日记
上周，阿涛发了糖藕片的食谱，没想到大家对这种老味道的年货零食很感兴趣，甚至有多位帮友不约而同要阿涛再来一篇糖姜片做法，今天就满足大家！
说到姜呢，有句俗话叫做“冬吃萝卜夏吃姜”，一般人的理解都是“冬天吃萝卜（更好），夏天吃姜（更好）”，那是不是说冬天就不能吃姜了呢？那咱们做这个糖姜片当年货，还能不能吃呀？
其实萝卜和姜都是非常好的食材，而古人的真正意思其实很简单，无非就是“冬天收获萝卜就吃萝卜，夏天收获姜就吃姜”，并没有冬天不能吃姜的意思，所以大家放心做这款糖姜片吧！
说到姜呢，有句俗话叫做“冬吃萝卜夏吃姜”，一般人的理解都是“冬天吃萝卜（更好），夏天吃姜（更好）”，那是不是说冬天就不能吃姜了呢？那咱们做这个糖姜片当年货，还能不能吃呀？
其实萝卜和姜都是非常好的食材，而古人的真正意思其实很简单，无非就是“冬天收获萝卜就吃萝卜，夏天收获姜就吃姜”，并没有冬天不能吃姜的意思，所以大家放心做这款糖姜片吧！
用料
| 生姜 500g | |
| 细砂糖 300g | |
| 红曲粉 2g |
糖姜片的做法
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生姜洗净削皮，切成0.5cm薄片，净重约500g。
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水烧开，放入姜片焯水1-2分钟。
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捞出姜片沥干水份，放300g细砂糖腌制3小时。
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经过腌制的姜片会脱水，这样做出来糖姜片才会干爽。
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取少许姜糖汁加2g红曲粉调匀。
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将步骤4的姜片和姜糖汁全都倒入锅中，再加入步骤5的红曲粉溶液。
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开中火熬煮，糖浆沸腾后，泡沫会逐渐变得细密。注意不要频繁搅动。
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待糖浆差不多被收干，泡沫非常密集时，就可以关火。
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将锅端离灶台，不断翻炒，就会开始返沙。
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糖姜片就做好了。
小贴士
1、姜片不能切太薄，否则没有脆的口感，切太厚则脱水不彻底，也不够脆。
2、不能吃辣的，除了将生姜焯水外，还可以更换成嫩姜。
3、要用不粘锅熬糖浆，铁锅或不锈钢锅容易把糖浆熬糊，而且会黏住很厚一层。
4、熬煮糖浆时，不要频繁搅动，否则会导致提前返沙。
5、干燥密封保存一个月。
2、不能吃辣的，除了将生姜焯水外，还可以更换成嫩姜。
3、要用不粘锅熬糖浆，铁锅或不锈钢锅容易把糖浆熬糊，而且会黏住很厚一层。
4、熬煮糖浆时，不要频繁搅动，否则会导致提前返沙。
5、干燥密封保存一个月。
