【四星望月】当心！这打破你三观的蒸鱼大法！
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下厨房用户_ps3u
今日小寒，来吃点有诗意的辣吧！在江西兴国，有这么一道风味鲜辣料又足的粉蒸肉，肉是鱼肉，粉是嗦粉之米粉，本来是叫做粉笼床，后来被赋予了一个诗意十足的名字：四星望月，因为吃的时候一般会搭配着四样小菜。真是一道非常有料的乡土菜啊！
用料
【四星望月】当心！这打破你三观的蒸鱼大法！的做法
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鳜鱼去头去骨片鱼，鱼片要片得稍微厚一点；
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片好鱼肉里加盐、姜蒜末、料酒、生抽、辣椒酱、小米椒、红薯粉抓匀，腌制15分钟；
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煮熟的米粉用酱油、盐、辣椒酱、小米椒、食用油拌匀，腌制入味；
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蒸笼里面先铺一层菜叶子，码粉，等蒸锅上气，先蒸5分钟，关火，再把鱼片码上；
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快速地用水、盐、辣椒酱、酱油、水淀粉、炒个酱汁，均匀地淋在鱼上，回锅再蒸7分钟；
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出锅前撒上葱花，配上四碟下酒小菜，四星望月就做好了。
