炒锅版爆米花
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人做过这道菜
清扬加油
试了多个方子，总结的一点小经验，写的不详细，只为自己记录方子用。
用料
炒锅版爆米花的做法
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凉锅凉油加玉米粒，玉米粒占锅底2/3，油刚铺满锅底即可
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开中火，全程中火，等第一个玉米开花后，盖上锅盖后按住锅盖，不停晃动，等没有声音后开盖。
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转中小火翻拌爆米花20秒，进一步炒去水汽，倒入烤盘里晾凉。
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熬糖。凉锅加水加糖静止一会，开中大火，全部融化前不要搅拌，等糖全部融化后，搅拌至微黄后加入黄油拌匀，周围出现淡棕色加入小苏打后出现大量泡沫，停火。
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将晾凉的爆米花倒入锅内，迅速翻拌至每一粒的粘上糖浆，再次倒回烤盘晾凉密封即可。
小贴士
1.球形玉米粒若要得到完美球形，油一定要多，第一步爆玉米不要用黄油，不要用黄油，烟点太低。
2.爆的过程全程中火，中火，中火
2.爆的过程全程中火，中火，中火
