红烧羊肉
0
人做过这道菜
果子来了
小寒节气，羊肉是必备温阳食材。今年羊肉已经吃了不少，但红烧羊肉还没做过。今天就做个基础版红烧羊肉，简单食补。
用料
红烧羊肉的做法
-
羊肉汆水洗净备用。
-
冷锅入香叶、八角、桂皮、大葱、一个剪碎的辣椒干。
-
在香料入锅后，冷锅冷油小火炒香香料。入羊肉，中大火翻炒，加入料酒、生抽、老抽。倒入适量净水，大火煮开。后转中小火炖。
-
1小时后，羊肉酥软。加入冰糖，转中大火，稍稍收汁。
-
汁水收紧些后，换锅，加入白胡椒粉，继续小火焖煮10分钟。（换锅的时候，把各香料剔除。）
-
汁水收紧到自己喜欢的样子，加入另一个干辣椒。转大火，撒上蒜叶碎，蒜叶出香气就关火。
-
上桌啦，开动开动！
-
羊皮香糯，羊肉绵软酥烂。咸鲜中夹着丝丝辣意，随之而来的淡淡甜味，又很柔和地中和了微微辣意。甚好！
小贴士
1、白胡椒粉建议添加，能引火归元，防止上火。
2、所有香料调料可以根据自己喜欢增减。
3、喜欢吃辣的朋友，可以把干辣椒都剪碎，来增加辣味。喜欢微微辣的朋友，第二根干辣椒不用剪碎，整根入菜来增香即可。
2、所有香料调料可以根据自己喜欢增减。
3、喜欢吃辣的朋友，可以把干辣椒都剪碎，来增加辣味。喜欢微微辣的朋友，第二根干辣椒不用剪碎，整根入菜来增香即可。
