鸡翅中 | 8个 |
鲍鱼 | 10只 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
洋葱 | 1/4个 |
大葱 | 少许(可用葱白代替) |
小葱 | 2根 |
香菜 | 2根 |
盐 | 刷鲍鱼用 |
鸡翅对半剪开,锅中加一勺料酒焯水后捞出,控干水分。
加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖和1勺蚝油。
抓匀腌制20-30分钟左右。
腌制鸡翅的同时来处理鲍鱼(鲍鱼可以买已经处理好的),鲍鱼先大致清洗一下,撒上一勺盐,用牙刷把鲍鱼肉上的黑色东西刷掉,先用盐干刷,再在流水中刷一遍。
用勺子铲出鲍鱼肉,壳内的东西全部去除冲洗干净。鲍鱼肉头部也要去除。
切花刀。
全部处理完毕。
热锅热油,煸香洋葱、大葱、生姜和蒜。
入鸡翅翻炒5分钟。
加入鲍鱼。
加1勺生抽,咸度应该完全足够了,如何不够这里可加一点点盐。
加少许热水,不需要完全淹没食材。中大火炖煮,无需盖锅盖。中途不停地翻动食材。
我加了两朵香菇。收汁到这个程度即可。(大约煮了7分钟)
锅里加水和一勺盐,鲍鱼壳入锅煮片刻。
捞出控干摆盘,摆在大圆盘的边缘。
将鲍鱼肉一颗一颗地放在壳中,鸡翅盛在中心,最后撒上葱花和香菜就完成啦。