五香腊肉

五花肉洗净晾干表面水份，切成3—4公分左右的厚条。放上所有调味料。酱油和生抽的比例大概1：3。用量根据肉的多少决定，将肉涂抹均匀后，酱汁汁要能没过肉的厚度的3分之一。

高度白酒我用的是2锅头，可以去腥增香。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，一天翻动一次，让其腌制均匀。

第二天

第三天。

取出，将肉挂在凉爽通风处。我只能挂在厨房开着窗户。

第二天就这样了。

第五天，肉皮已经有些透明了。

已经出油了呢。

第七天，我觉得已经可以了。

根据自己每餐的用量，将腊肉切合适的块。因为要放冰箱冷冻保存，如果一大条，一顿吃不了，反复解冻容易变质。

肉皮部分特别硬，可以从瘦肉部分切下去。

全部切好，装入保鲜袋，放冰箱冷冻保存。

如果用腊肉炒菜，要提前蒸熟或者煮熟，不然炒出来皮很硬，不好嚼。