不一样的妈妈牌韭菜饺子🥟

Name: 不一样的妈妈牌韭菜饺子🥟
Ingredients: 适量面粉; 1个鸡蛋（加面粉里）; 1把韭菜; 1斤肉馅; 2根小葱; 适量姜末; 半勺黑胡椒; 半勺五香粉; 适量花生油; 适量味达美; 适量老抽; 2勺香油; 适量盐

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从小老妈包的韭菜水饺都是供不应求的，小时候一直也不知道老妈是怎么做的，只觉得跟别家妈妈的韭菜饺子不一样。
现在我终于偷艺成功啦！

用料

猪肉一斤绞成肉馅，
韭菜一把择洗干净控水待用，
小葱、姜切末待用。
面粉适量➕鸡蛋一个（若嫌腥味大，可只放蛋清）➕盐3g放入盆中，慢慢加入凉水，边加变搅拌成絮状。
直到揉成光滑的面团，盖笼布放置一旁松弛。
热锅放花生油，小葱➕姜末爆香后放入肉馅翻炒，➕老抽上色，➕味达美上味，出锅前➕盐适量。
炒差不多熟了就放到窗户或通风处尽快晾凉。
炒好的肉馅放凉后➕黑胡椒➕五香粉➕姜末（可放可不放）拌匀。
尝尝味道，根据自己的口味调整。
把韭菜加入肉馅里，再根据自己的口味和馅儿的干湿程度➕盐➕花生油➕香油。
⚠️黑胡椒和五香粉可以直接用👉🏻花椒面👈🏻代替，更香更出味！（我没有了…😭）
面差不多松弛好了，再次揉出空气，揉好的面切成小剂子，擀成饺子皮。
开始包啦！
包好后，水开下锅，用勺背迅速推一把，防粘在一起。开锅后凉水打一次，再次开锅就可以了。因为肉馅都是熟的。
之后就是…美美的吃啦！❤️