肉沫茄子

把茄子的皮削了，切成这样的小段。蒸五分钟。

捞出来冷却一下。小心烫手哦。

切好葱姜蒜，小葱切小碎。要是喜欢辣椒的朋友，可以放点小尖椒。味道超级正的。

调汁。老抽、生抽、盐、白糖、淀粉、醋，大概放一勺，也可以根据个人口味调整。再加点清水，搅拌均匀，这个汤，这个汤在整个过程中很重要的。

冷锅放点油，一点点就好，不然太油腻。等锅热了后，放入生姜，大蒜，炒香加入肉沫。翻炒。之后加入茄子。翻炒。之后加入辣椒。

这时候把刚才调好的汁倒进去，翻炒均匀，等收汁了就可以盛出来装盘了。

盛出来后，可以撒点小葱。
这样一盘好吃的菜就可以吃啦。