火锅蘸酱，涮肉必备：麻酱蘸料

Name: 火锅蘸酱，涮肉必备：麻酱蘸料
Ingredients: 90克芝麻酱; 180克花生酱; 50克豆腐乳; 45克韭花酱; 5克生抽; 15克酱油; 25克耗油; 25克香油; 200克料水👇; 3克花椒; 1片白芷; 1个肉蔻; 1块桂皮; 4片香叶; 1小撮小茴香

7.7 综合评分

11 人做过这道菜

二硕饲养员

一年四季都少不了涮火锅，不管是在外边吃的铜火锅，还是海底捞火锅，或者是自己在家做的，都少不了麻酱调的蘸料。羊肉的滑嫩配上麻酱的浓厚，更是百吃不厌！
周末约上三五好友，自己动手做份火锅，吃吃喝喝，一生一大乐事！
自制可以喝汤的番茄锅底：https://www.xiachufang.com/recipe/104177716/
自制麻辣火锅底料：https://www.xiachufang.com/recipe/104179666/
一次调出了快500克，吃不完，装瓶冷冻，下次吃的时候提前解冻就可以。

用料

芝麻酱	90克
花生酱	180克
豆腐乳	50克
韭花酱	45克
生抽	5克
酱油	15克
耗油	25克
香油	25克
料水👇	200克
花椒	3克
白芷	1片
肉蔻	1个
桂皮	1块
香叶	4片
小茴香	1小撮

火锅蘸酱，涮肉必备：麻酱蘸料的做法

准备好所有的食材，并且称好量，做的时候比较方便。
锅中倒一碗清水，把香料放进去，煮开后，关火盖上盖子闷凉，过滤后就是料水了。
找一个大碗，把芝麻酱和花生酱倒碗中，然后把生抽，味极鲜酱油，料酒，耗油，香油，韭花酱，豆腐乳都倒进去。（我比较喜欢花生酱的，就按芝麻酱的二倍兑的，如果你不喜欢花生酱就全部用芝麻酱或者少放花生酱都行）
搅拌均匀，比较干。然后两勺两勺的放料水，搅拌。
大约用了200克料水，搅拌的很均匀了，和火锅店里几乎一样！
每次吃火锅都能吃两份。😂😂