红茶苹果卡仕达蛋糕🍎Earl Grey Apple Custard Bake
8.9
综合评分
7
人做过这道菜
Anzzyul
苹果大量消费菜谱#3
买了五六十个苹果，所以需要各种活用。前面做了compote和红咖喱，这次做了个早餐甜品。
做法几乎就同“苹果隐形蛋糕”。但我完全是自己看着放材料，所以说它是蛋糕也不算，只是烘焙过的苹果和蛋奶糊，名字算是瞎起的；做了两版，菜谱用料也比较暧昧不定。先发上来以便比较和修改。
我家烤箱坏了，上火几乎失灵，整体温度偏低，烤45分钟出来还是有些半熟糊糊状的，但冷藏过后会成型。
方子可做一个6寸圆模。
买了五六十个苹果，所以需要各种活用。前面做了compote和红咖喱，这次做了个早餐甜品。
做法几乎就同“苹果隐形蛋糕”。但我完全是自己看着放材料，所以说它是蛋糕也不算，只是烘焙过的苹果和蛋奶糊，名字算是瞎起的；做了两版，菜谱用料也比较暧昧不定。先发上来以便比较和修改。
我家烤箱坏了，上火几乎失灵，整体温度偏低，烤45分钟出来还是有些半熟糊糊状的，但冷藏过后会成型。
方子可做一个6寸圆模。
用料
| 苹果 | 1个(300-350g) |
| 榛子碎 | 一把 |
| 荞麦粒 | 一把 |
| 面糊 | |
| 热水 | 2 tbsp |
| 伯爵红茶(茶粉) | 1包 |
| 味噌 | 1 tsp |
| 牛奶或豆浆 | 60g |
| 细砂糖或代糖 | 15g(根据苹果甜度调整) |
| 鸡蛋 | 2个小的 |
| 燕麦粉或低筋面粉 | 35g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 泡打粉 | 5g (1/2 tsp) |
| 肉桂粉 | 根据个人口味 |
| 肉豆蔻 | 根据个人口味 |
红茶苹果卡仕达蛋糕🍎Earl Grey Apple Custard Bake的做法
-
烤箱预热190C/375F。混合#面糊材料。其中红茶粉末和味噌加入两勺开水搅匀，冷却后再与其余材料混合。苹果用工具切薄片(没有工具也尽量切薄)。
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模具抹油或垫上烘焙纸。苹果片倒入面糊，每片都裹上面糊后铺到模具中，层层叠加。最后剩下的面糊倒在表面。
-
在表面撒上坚果碎、荞麦粒，会烤出脆脆的感觉。
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共烤40-45分钟。可以在上色充分后加盖锡纸以免坚果烤焦。
-
一个鸡蛋+30g燕麦粉版；新鲜出炉未冷藏。面糊呈流动状，蛋糕体的口感几乎全部由苹果片负责。坚果和荞麦粒非常脆香。
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1全蛋+1蛋清+35g低筋面粉+10g玉米淀粉版；冷藏10小时。微波加热40秒回温，口感会更有嚼劲，有点糯糯的。缺点是坚果和荞麦粒会变得不脆。
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2全蛋+100g豆浆+5g玉米淀粉+石榴茶版；热着吃，口感和步骤5的没什么大的区别。
小贴士
我的苹果非常甜，所以加15g糖已经很甜了，作为甜品正好，当早餐吃的话不加糖都可以。如果苹果特别甜的话也可以加点柠檬汁，偏酸的话多加些糖调整。
⚠️⚠️每家烤箱不一样，请注意观察上色情况调整烘烤温度和时间。
⚠️⚠️每家烤箱不一样，请注意观察上色情况调整烘烤温度和时间。
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