㊙自制苹果干🍎

苹果选择甜度高的或者花皮的富士苹果最好，要甜脆的甜脆的❗

苹果削去皮之后大约切成6-8块，如图。尽量大小一致。然后盐＋5ml醋＋水，水量没过苹果，预防氧化。

接下来有两种处理方法
🌸本身苹果甜度比较高，直接隔水蒸软，大🔥20分钟，用筷子能轻松地插过
🌺苹果甜度不足需要水煮，添加果肉总量10%的白糖＋20%水，大火烧开之后转中小火慢煮15至20分钟果肉变软

70℃至80℃烘至苹果干爽，大约6小时👉👉取出隔水蒸10分钟后❗这个做法主要是平衡苹果的软硬度✌，👉再烘干一个小时左右，具体根据自家烘干机或者风炉的功率和温度，烘制苹果比较干爽即可，越干口感越韧性，中间捏起来有点软就可以了❗从制作到出炉大约9个小时。过程就是等待，等待，不用一直对着，没有耐心不要做❗

这是烘了6个小时的状态，深色部分的相对为韧性一些，白色部分的偏软，水开后用密箩❗隔水蒸十分钟，但是要注意蒸过程中苹果干吸收热量会膨胀。像泡沫一样，如果密箩太小会很悲惨。尽量不要用盘子，盘子会积水

7斤的苹果最终成品大约半斤，刚刚烘干好的苹果可能会比较韧性，经过数天之后。回糖后苹果会变得潤亮。好感会变得稍微软糯

🌸刚刚烤好的苹果干看起来比较粗糙。两边干中间软，因为中间的糖份比较多。
冷却之后密封包装，长时间需要冰箱冷藏，保存期限大约两个月，没有放过更久了😁

这是冷藏一个星期后苹果回糖了。口感有点软糯，有点Q弹，口感类似芒果干，但是又不像芒果那么湿热。