凉拌茄子

1、切茄子，要把茄子切成大约7cm长；
2、把切好的茄子放盆里，用自来水浸泡，水要没过茄子，然后加2茶匙盐，1勺白醋，没白醋的话陈醋也行，这一步是为了防止茄子氧化变黑。

1、把锅里的水烧开，把茄子连盆放入锅里，注意用来泡茄子的水不用倒，盖锅盖蒸15分钟。

1、调酱料，首先把蒜头切成粒状，大概5mm*5mm左右，然后加入一勺酱油，两勺糖，搅匀。

1、等茄子蒸了15分钟以后，把调好的蒜头放进去再蒸5分钟。

1、上碟，把茄子夹出来排好，淋上蒜头，上菜。