蘑菇炒肉末

600克牛肉末
15克酱油
15克蚝油
15克桂林风味辣椒酱
15克料酒
** 炒到最后大火收汁久一会，味道更好。

600克猪肉末（炒蛋用）
20克酱油
1小勺糖


蘑菇肉酱可以拌面或拌饭吃，味道非常美。蘑菇肉酱的做法简单，一般20分钟就可以搞定。现将具体做法详细介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能做出美味又健康的蘑菇肉酱。

　　蘑菇肉酱的原料：
蘑菇，肉末，料酒，酱油，糖，盐，蒜，蚝油，XO酱（也可无，有最佳）各适量。

　　蘑菇肉酱的做法：

1. 肉末提前用少许料酒、酱油和糖腌15分钟入味。用料酒、蚝油（或酱油）、糖、XO酱（也可无，有最佳）调成汁。将蒜压成蒜泥倒入调好的汁中。
　　
2. 锅内倒少许油，将蘑菇放入翻炒，使劲炒，耐心啊，一定要炒出水分，再把水分炒干才好吃。炒好后捞出备用。再倒少许油，然后下肉末翻炒。肉末变色后，下蘑菇。

3. 将事先调好后汁倒入，大火收汁入味即可。
　　

提醒：蘑菇的选择很重要，以白蘑菇或者其他含水量小的蘑菇为最佳。