咸蛋黄肉松饼干
1
人做过这道菜
Emily的烘焙人生
咸蛋黄肉饼干——最新高度的饼干，采用简易开酥的手法另一块简单的饼干达到层次分明、酥脆可口的效果，咸蛋黄与肉松这组最佳拍档作为夹心，独特口味你值得拥有！咸蛋黄迷们有福啦～
用料
| 低筋粉（饼干油皮部分） | 220克 |
| 黄油（饼干油皮部分） | 33克 |
| 牛奶（饼干油皮部分） | 132克 |
| 砂糖（饼干油皮部分） | 22克 |
| 咸蛋黄 | 90克 |
| 低筋粉 | 110克 |
| 黄油 | 66克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 肉松 | 30～35克 |
咸蛋黄肉松饼干的做法
-
👏先做饼干油皮部分～黄油温室融化，将所有的饼干油皮部分材料混合成团～
-
揉光滑，包保鲜膜，温室静置30分钟
-
👏现在制作咸蛋黄油酥部分～材料准备好～
-
黄油温室融化，肉松剪碎，咸蛋黄用烤箱150度烘烤8～10分钟
-
烤好的咸蛋黄冷却后打成粉末状
-
黄油，低筋粉，咸蛋黄，盐全部混合成团
-
成团的样子
-
放在油纸上擀成正方形
-
静置完的油皮擀开，长度大约是咸蛋黄油酥的两倍
-
将咸蛋黄油酥放置油皮中间，对折包起
-
边边捏紧
-
台面撒粉，将包好的面团反过来，大约40CM长，宽度14～15CM（擀时力道轻盈）
-
擀好翻面三折，此动作重复两次，每次擀好需要包好冷藏静置10分钟
-
这是第二次三折后的样子
-
第三次擀开面团，长度和宽度都和第一次差不多，用刷子沾少量水刷除表面的粉以及让面团湿润
-
撒上肉松，按紧压实
-
再次三折，静置10分钟
-
第四次把面团擀开，厚度大约0.5CM左右
-
直接拿刀裁掉四边，切块，大小随意，扎孔，撒上一层薄薄的细砂糖
-
也可以用模具印出来，还是这样会有比较多的边角料浪费
-
烤箱提前预热170度，烘烤时间18～22分钟，然后就做好啦～
-
酥香浓郁，过年必备！
