瓜子酥糖
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人做过这道菜
食a色
做了个花生糖，觉得这方子还不错。手边一堆瓜子仁，索性把花生换作瓜子，来个瓜子糖。
其实，早就想做这瓜子糖，只是懒得去找方子。正好遇到这个花生糖，就改头换面，上瓜子。
驾轻就熟，瓜子糖做起来很顺利。正自切块，来客了，顺手递上一块刚切下的瓜子糖。要说，这瓜子糖也还是不错，但终究花生的香味要略胜一筹。难怪这市场上多见各种花生糖。。。。
其实，早就想做这瓜子糖，只是懒得去找方子。正好遇到这个花生糖，就改头换面，上瓜子。
驾轻就熟，瓜子糖做起来很顺利。正自切块，来客了，顺手递上一块刚切下的瓜子糖。要说，这瓜子糖也还是不错，但终究花生的香味要略胜一筹。难怪这市场上多见各种花生糖。。。。
用料
瓜子酥糖的做法
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用料：瓜子仁150克，白砂糖75克，麦芽糖85克，玉米油10毫升
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瓜子仁放入烤箱，上下火150度烤熟，转100度保温，备用。
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将油，白糖，倒入锅中，
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至火上，小火加热融化
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继续加热至棕红色，
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加入麦芽糖，小火熬煮。
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温度计测温，将糖浆熬至140度。
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倒入瓜子仁，迅速拌匀。
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倒在案板上，
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整理成厚约1厘米的长方形，
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趁热切成约2X6厘米的长条，
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分开，冷却后密封保存。
小贴士
瓜子仁可以根据自己喜好换成其他坚果。
出锅后需趁热迅速整形切块，否则冷却后不易成型切块。
做好的糖块需密封保存，以防受潮。
出锅后需趁热迅速整形切块，否则冷却后不易成型切块。
做好的糖块需密封保存，以防受潮。
