步步高升-浓郁奶香芝士蛋糕
8.6
综合评分
17
人做过这道菜
下厨房小至
新年期间怎么能少得了甜品呢？一道精心准备的甜品承载着对新年的祝福，寓意着甜甜蜜蜜。亲朋好友聚在一起，准备好自己亲手做的甜品，那是多么美好的心意。今天我准备了一款浓郁奶香芝士蛋糕，芝士里融入大量炼奶来增加芝士的奶香感，入口香甜，口感绵密，奶香浓郁，是一道非常适合宴客的甜品呢。
这次的芝士蛋糕我选用了雀巢鹰唛炼奶和雀巢淡奶油。鹰唛炼奶质地细腻、浓厚、丝滑，奶香浓郁，回味香甜。雀巢淡奶油是动物奶油，乳脂含量高，口味醇正，这两款产品都很适合用来做甜品。
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用料
| 饼干底 | |
| 饼干 | 130克 |
| 黄油 | 70克 |
| 芝士糊 | |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 雀巢鹰唛炼奶 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 雀巢淡奶油 | 70克 |
| 柠檬汁 | 1大勺（15克） |
| 淀粉 | 1大勺（10克） |
| 装饰 | |
| 原味酸奶（浓稠） | 150克 |
| 雀巢淡奶油 | 5克 |
| 橘子 | 2个 |
步步高升-浓郁奶香芝士蛋糕的做法
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准备好所有原料。黄油提前软化，奶油奶酪恢复到室温。鸡蛋也恢复到室温。
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饼干用擀面棍压碎。
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加入软化的黄油。
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用刮刀按压搅拌均匀。
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将准备好的黄油饼干碎在6寸圆形模具（活底）里按压出塔皮形状。送入冰箱冷冻备用。
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柠檬提前榨汁备用。
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软化的奶油奶酪，加入砂糖搅拌均匀。
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加入一颗鸡蛋搅拌到顺滑。
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倒入50克雀巢鹰唛炼奶，增加芝士蛋糕的奶香味道。鹰唛炼奶奶香浓郁，质地细腻丝滑，非常适合用于家庭烘焙。
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倒入70克雀巢淡奶油，搅拌均匀。
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加入1大勺淀粉搅拌均匀。
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最后加入1大勺柠檬汁，搅拌均匀，乳酪糊即完成。
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完成的乳酪糊倒入冷冻后的饼干塔里，不要倒满，留出一层用来装酸奶。
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送入预热好的烤箱，150摄氏度，水浴或者隔水烘烤50分钟。
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烤好的芝士蛋糕取出放凉，送入冰箱冷藏1-2小时。
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酸奶加入5克淡奶油，搅拌到顺滑。
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倒入芝士蛋糕里，再次放入冰箱冷藏5小时以上。
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食用时可以用橘子片、绿色香草叶进行装饰。
小贴士
1、铺饼干底儿时可以先按压侧面，高度在4-5cm左右。饼干里的黄油不要随意减，过少可能导致侧面不易成型。
2、由于每个人操作有差异，最后可能导致乳酪糊倒进饼干底儿里会有剩余，剩余的可以倒进纸杯一同烘烤。
3、酸奶一定要买浓稠质感，拿起酸奶杯子倒着放不会流下来那种，如果酸奶流动性太强，最后切好的芝士，酸奶会淌下来，除了外观不美，口感也不会太好。
2、由于每个人操作有差异，最后可能导致乳酪糊倒进饼干底儿里会有剩余，剩余的可以倒进纸杯一同烘烤。
3、酸奶一定要买浓稠质感，拿起酸奶杯子倒着放不会流下来那种，如果酸奶流动性太强，最后切好的芝士，酸奶会淌下来，除了外观不美，口感也不会太好。
