四川麻辣香肠四川腊肠川味过年

8.5 综合评分
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过年吃香肠

用料  

猪肉 3750克
白酒 10毫升
蜀香香肠调料麻辣 1袋
辣椒面 15克
花椒面 10克
冰糖粉 5克
猪肠衣 2根
漏斗 1个
棉线 5根
十三香 5克
不加

四川麻辣香肠四川腊肠川味过年的做法  

  1. 猪肉3750克,前腿肉7斤半带皮重量
    去皮以后净肉7斤多点点很合适
    不要按照包装比例不然就咸了

    四川麻辣香肠四川腊肠川味过年的做法 步骤1
  2. 去皮肥肉切小细条,瘦肉切小片

    四川麻辣香肠四川腊肠川味过年的做法 步骤2
  3. 所有调料加入肥瘦肉里面均匀

    四川麻辣香肠四川腊肠川味过年的做法 步骤3
  4. 多翻拌均匀

    四川麻辣香肠四川腊肠川味过年的做法 步骤4
  5. 猪肠衣冷水泡15分钟,水龙头冲洗里外,洗干净

    四川麻辣香肠四川腊肠川味过年的做法 步骤5
  6. 灌肠器或者漏斗套肠衣,尾巴打结

    四川麻辣香肠四川腊肠川味过年的做法 步骤6
  7. 灌8-9分满,不能太紧,用针戳孔排气,挤一挤,分段系好,这样肉才能紧,切片不散

    四川麻辣香肠四川腊肠川味过年的做法 步骤7
  8. 棉线系段分节,温热水冲洗表面

    四川麻辣香肠四川腊肠川味过年的做法 步骤8
  9. 不用煮,通风晾晒7-10天

    四川麻辣香肠四川腊肠川味过年的做法 步骤9
  10. 蒸煮30-50分钟,切片就可以吃了

    四川麻辣香肠四川腊肠川味过年的做法 步骤10

小贴士

全部干了的香肠冷冻保存哦,要吃的时候不用解冻,直接蒸或者煮熟切片就可以了

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

全部18个作品

 

四川麻辣香肠四川腊肠川味过年相关分类

该菜谱发布于 2020-01-07 12:56:09
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