猪肉3750克,前腿肉7斤半带皮重量去皮以后净肉7斤多点点很合适 不要按照包装比例不然就咸了
去皮肥肉切小细条,瘦肉切小片
所有调料加入肥瘦肉里面均匀
多翻拌均匀
猪肠衣冷水泡15分钟,水龙头冲洗里外,洗干净
灌肠器或者漏斗套肠衣,尾巴打结
灌8-9分满,不能太紧,用针戳孔排气,挤一挤,分段系好,这样肉才能紧,切片不散
棉线系段分节,温热水冲洗表面
不用煮,通风晾晒7-10天
蒸煮30-50分钟,切片就可以吃了
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