冬天必吃的家常炖三丁
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人做过这道菜
泛泛之交的泛泛
从小到大，炖菜就是我家餐桌上的主菜。一到冬天，新鲜萝卜上市，奶奶最爱做的炖三丁——土豆萝卜炖五花肉，是全家人怎么吃都吃不够一道大菜。
这道菜做起来很随意，菜量多少看个人喜欢，是怎么搭配都好吃的菜。
这道菜做起来很随意，菜量多少看个人喜欢，是怎么搭配都好吃的菜。
用料
冬天必吃的家常炖三丁的做法
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土豆和萝卜都切成小块，土豆比萝卜略大一些，不然容易炖着炖着就找不到了。
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花生米用水泡上备用。
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五花肉切成小丁。
葱切葱花，姜切片。
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蒜拍成大块备用。
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小火起锅，锅中加少量油，放入冰糖。（一定要在油不是很热的时候放冰糖，不然容易糊）
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将冰糖炒成这个颜色，就是传说中的焦糖色哈哈哈。
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把较肥的肉丁先放到锅里，煸炒上色，肥肉出油更香。
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再把瘦肉倒进锅里一同翻炒上色。
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肉丁表面颜色变化后，加入红辣椒，葱姜，翻炒。
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加入一勺料酒。
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倒入萝卜和土豆。
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两勺生抽。
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翻炒均匀。
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加水没过这些菜。
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加一勺豆瓣酱。
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加入一个八角。
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倒入花生米。
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加入蒜瓣，加适量盐，尝尝盐味，中火炖二十分钟左右吧，炖到软软的但还不烂就可以出锅啦！时间太久就夹不起来土豆了。
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上桌～
小贴士
经母亲大人指点，八角、生抽和豆瓣酱最好在炒肉的时候放，这样可以不用炒冰糖，也能给肉上色入味。我想也对，毕竟萝卜本身就有甜味。你们根据个人喜欢来咯～
