红烧扒皮鱼
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人做过这道菜
爱做饭的李老师L
本人从小不喜欢吃鱼，原因有二，一是怕腥，二是有刺。但是自从做了妈妈以后，为了能够给儿子更均衡的营养，开始研究各种美食。鱼🐠，有营养而且相对污染较少，是一个不错的选择。而且扒皮鱼做起来简单快速，主要味道鲜美，儿子老公都喜欢。
用料
红烧扒皮鱼的做法
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将扒皮鱼洗净后改刀，用盐和料酒腌制十分钟左右。
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锅内倒入适量油，大火烧热，将扒皮鱼两面煎至焦黄，将鱼盛出备用。
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锅内加少许油，大火烧热后将花椒、八角、红辣椒等放入煸炒至爆出香味。
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将葱段，姜片，蒜瓣，放入锅中和八角等一起煸炒，爆出香味后将扒皮鱼放入锅中，并加入一勺老抽，三勺料酒，冰糖若干粒，盐少许，最后加入温开水少许（刚能没过鱼的位置），盖上锅盖，开大火烧开收汁。大概五到八分钟汤汁收好即可出锅。
小贴士
提醒亲们一点，在收汁的过程中尽量不要开锅盖，一定中间尤其不能搅拌，避免把鱼弄碎了或者折断了，要保持鱼的完整性和美观性。
