马斯卡彭奶酪榴莲软欧

Name: 马斯卡彭奶酪榴莲软欧
Ingredients: 面包体; 150克高筋面粉; 20克低筋面粉; 25克(半个鸡蛋)全蛋液; 90克牛奶; 25克细砂糖; 2克酵母; 1克盐; 15克黄油; 夹馅; 30克马斯卡彭奶酪; 65克榴莲果肉; 10克糖粉/细砂糖; 5克左右少量植物油(涂案板和面团用)

0 人做过这道菜

吾爱孟夫子

马斯卡彭奶酪和榴莲都是上天赐予我们的礼物啊~

用料

面包体
高筋面粉	150克
低筋面粉	20克
全蛋液	25克(半个鸡蛋)
牛奶	90克
细砂糖	25克
酵母	2克
盐	1克
黄油	15克
夹馅
马斯卡彭奶酪	30克
榴莲果肉	65克
糖粉/细砂糖	10克
少量植物油(涂案板和面团用)	5克左右

马斯卡彭奶酪榴莲软欧的做法

首先准备食材
不同品牌面粉吸水性不同，液体慢慢加，直到面团轻微沾手的状态
马斯卡彭奶酪换成奶油奶酪也可以，但是我觉得马斯卡彭口感更轻易，更能突出榴莲的香气，榴莲本身就很甜了，所以糖量不要多
面包体除了盐和黄油，揉匀冷藏20min，取出揉，摔，打，罚站，打，揉进盐和黄油，揉光滑再继续打他
我用的办法是潇潇妈15min手套膜的揉面法，揉进黄油和盐之后，就搓成条放案板上，案板和擀面杖抹一点油防粘，用擀面杖大力敲打面团，从左到右敲扁它
根据我的经验，搓成条越细长越好，这样在敲面团的时候，敲到的每个部位都很薄
做软欧要求没有那么高，能出厚膜就可以了，我这次的面团是这样的状态
打完之后揉成团，罚站
膨胀了
发酵时间不定，根据温度自行增减，我大概用了一个多小时(坐标福州)
一阳指不回弹
轻拍排气，分成三份
面团罚站期间准备馅料
整成任意你喜欢的形状，抹上榴莲馅料
包起来
放烤盘里继续罚站到膨胀
发酵时间还是看情况
发酵到2倍大就可以割包，撒粉，这步我没有拍
也可以不割，像我一样放个叉子啥的在上面挡一下
上下火170℃ 17－20min，最后5分钟左右在上层加个烤盘或者锡纸防止晒伤，喜欢晒伤妆的可以不防晒
包馅的时候封口不要碰到馅料并且封紧实一点，不然就会像我一样翻车
好吃，嘻嘻
我爱榴莲~