自己制作的豆腐,(方法参见前面我写的豆腐做法),豆腐不要太老、也不要太嫩,适中最好。
切成差不多大小
毛霉菌粉,用冷开水调开,霉菌粉,一斤豆腐2克用量
豆腐在霉菌粉水中滚一下,放到蒸锅盖帘上,最好能像我这样,用筷子架空,以方便豆腐4面发酵,长出白毛。
现在是冬季,温度较低,用了3天发酵
长满白毛的毛豆腐
用油煎一下
装盘
上传你做的黄山毛豆腐