1⃣️把肥肉和瘦肉分别切成小块
2⃣️取一部分的肥肉用料理机打成泥(这样灌入肠中口感更好
3⃣️剩余的瘦肉和肥肉碎成沫(要有些颗粒感,这样吃起来才会很香)
4⃣️除了【冰水】之外的其余所有材料都倒入一个容器中。
5⃣️搅拌肉馅时分次倒入冰水使其上劲。
6⃣️腌制24小时备用
肠衣洗干净表面盐分(多洗几次),放入碗中加入清水再倒入一点点白酒(为了去腥),浸泡半个小时之后洗干净(从一个入口处顺着水龙头的水冲洗肠衣内部,1⃣️可以检查是否有破的地方,如果有就缺口处剪掉2⃣️就是可以正好在清洗一下肠子内部。然后就可以开始着手准备大工程了😅😅
灌肠衣的时候先挤出冒头点肉,然后肠衣打结,不好打结也可以用棉线系上。灌肠千万不要着急~一点点来(毕竟咱们买的是羊肠衣,很脆弱力气一大就会破)
肠衣全部灌完之后,可以用棉线系上你需要的长短即可。然后就是凉挂2-3天左右(通风处)
小火煮至肉肠浮起即可
放凉之后可以把每节剪掉。
忍不住的想要尝尝味道~我心比较着急,就风干了24小时就煮了~肉肠皮还不是特别脆还~但是肉是真的很嫩很嫩…
我真的是太喜欢一口下去满满黑胡椒的味道!撒点烧烤料别具一番风味哈~