金砖银条——羔烧番薯芋头/潮汕宴席甜品
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人做过这道菜
黄莺Bird-Xu
【羔烧】是潮汕甜品的一种烹饪做法。
在潮汕的宴席里，“喜头尾甜”，就是第一道菜和最后一道菜是甜的～第一道甜可以是甜汤，最后一道甜一般就是这道羔烧甜了～
最出名的潮汕羔烧甜品是羔烧白果。但这个的做法稍显复杂～有机会我会试试看！
咱们先试试这个简单点的羔烧番薯芋头的做法吧！
包裹着油亮亮糖浆的番薯和芋头，就像是金色和银色的金钻条~也是个财源滚滚来的好寓意年夜菜哦！
在潮汕的宴席里，“喜头尾甜”，就是第一道菜和最后一道菜是甜的～第一道甜可以是甜汤，最后一道甜一般就是这道羔烧甜了～
最出名的潮汕羔烧甜品是羔烧白果。但这个的做法稍显复杂～有机会我会试试看！
咱们先试试这个简单点的羔烧番薯芋头的做法吧！
包裹着油亮亮糖浆的番薯和芋头，就像是金色和银色的金钻条~也是个财源滚滚来的好寓意年夜菜哦！
用料
金砖银条——羔烧番薯芋头/潮汕宴席甜品的做法
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芋头、番薯洗净削皮切成条状。
注意⚠️番薯要削皮到见着红肉。
切好之后，用水冲洗去除表面淀粉杂质，沥干备用。
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拿到这个糖时，我第一个想到的就是这个甜品！
零卡糖真真是第一次见识哦！
这道十分甜的甜品，有了这个零卡糖的帮忙，卡路里至少能减半吧！
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切好的金砖银条（番薯芋头条）+糖拌匀，盖上保鲜膜，或者放在保鲜盒里，盖好腌制3小时以上，=糖全融化了为最佳状态。
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糖化成了糖水。
为什么要腌制呢？
一个是让糖渗透进番薯芋头里，吃起来更甜～
另一个是为了让番薯芋头表面形成一道柔韧的外皮，在之后熬煮的时候不容易烂化了～
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锅里加油，番薯芋头连同糖水一起入锅，+水，+陈皮或金桔。
陈皮/金桔主要是为了增加风味。
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烧开后，小火熬煮到番薯芋头变色，筷子穿过即为熟软，糖水变稠即可出锅。
可撒点芝麻～或是葱油
小贴士
1、本身这道菜得用猪油，但是本着健康的理念，咱就换成了植物油，喜欢风味更独特的话，可用猪油试试哦。也可不加油哦！
2、注意番薯和芋头的总重量和糖的重量比例是3:1，糖量增减50g无碍。
2、注意番薯和芋头的总重量和糖的重量比例是3:1，糖量增减50g无碍。
