油醋汁煎银鳕鱼排
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烘焙煮意
受非洲猪瘟影响，猪肉价格居高不下，怎么破？
改吃鱼吧！你更爱吃哪种鱼呢？相信大多数人都会选营养、口感兼备、少刺多肉又鲜美，而且老少皆宜。能同时具备这些优点的鱼，不得不提到它~银鳕鱼。
经过解冻后的银鳕鱼摸上手很柔滑，鱼肉半透明很有层次。经过烹调的银鳕鱼入口即化，肉质细腻，吃起来筋道微弹！
改吃鱼吧！你更爱吃哪种鱼呢？相信大多数人都会选营养、口感兼备、少刺多肉又鲜美，而且老少皆宜。能同时具备这些优点的鱼，不得不提到它~银鳕鱼。
经过解冻后的银鳕鱼摸上手很柔滑，鱼肉半透明很有层次。经过烹调的银鳕鱼入口即化，肉质细腻，吃起来筋道微弹！
用料
| 食材 | |
| 银鳕鱼排 | 125克（2片） |
| 土豆 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 小番茄 | 适量 |
| 葵花籽油（或其他植物油） | 100克 |
| 油醋汁材料 | |
| 橄榄油 | 40克 |
| 大蒜 | 3颗 |
| 巴薩米克醋 | 10克 |
| 新鮮迷迭香 | 适量 |
| 海盐 | 半茶匙 |
| 黑椒 | 半茶匙 |
油醋汁煎银鳕鱼排的做法
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准备材料
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先做油醋汁：大蒜切片用橄榄油（40克）煎至微微金黄色，加入迷迭香后马上关火，待油溫降下后加醋、海盐及黑椒彻底调匀；
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洋葱切丝，用20克葵花籽油，下锅小火慢炒，煮至焦糖狀备用；
土豆去皮切片，放入余下的葵花籽油中小火煮至变软；
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将煮软的土豆片，加一茶匙油小火煎炒，之後加入焦糖洋蔥丝拌炒，盛起用作拌碟菜；
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鳕鱼排大火放平底锅煎，至外皮金黃色，改中小火煎熟，用海盐、黑椒调味；
放上鳕鱼排，淋上油醋酱汁，用新鲜迷迭香装饰，上碟趁热享用。
小贴士
传统巴萨米克醋口感浓郁美妙，跟一般烹调用的醋不同，用作提味用的酱料。用它来搭配的食物，味道越单纯则越能突显出彼此的味道。
