咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】
7.5
综合评分
37
人做过这道菜
不藏私面包匠人
喏~这个年末，不妨给家人做上一款咖喱土豆培根小圆面包，搭配奶香玉米汁，健康可口，老少咸宜。扑面而来的咖喱香气，开启新年味蕾新气象，轻轻撕开咬一口，土豆和培根藏在面包里，香辛料和面包又在时间的妙手中混合、发酵，最后化成每一口的柔软和丰富层次感，成就新年生活中最美好的调味。不信？上小圆包试试～
用料
咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法
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把除黄油外的食材，全部放入搅拌桶，搅拌至扩展阶段。
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打成7成筋，拉开的薄膜有锯齿状。
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加入黄油，打至完全吸收。
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面团打至9成筋（薄膜有韧性）。
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把面团圆，放入密封盒发酵，温度26℃左右时间约50分钟。（实际时间看面团状态决定）
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马铃薯切削皮切小丁。
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加入少许水拌匀。
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盖上保鲜膜，戳几个小孔透气，放入微蒸烤一体机中，用微波功能3分钟左右叮熟备用。
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熟透的土豆，用竹签能轻易戳入。
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培根切小条备用。
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发酵好的面团倒扣出，轻拍排气。
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发酵前。
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发酵后。
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分割成10份（约55g/个）。
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面团滚圆后密封松弛15分钟左右。
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滚圆的手法，看这里！
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换个角度康康！
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松弛好的面团取出，取一个面团按扁，中间加入培根丝、土豆丁。
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先上下对折捏紧
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左右对折捏紧
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斜右上和斜左下对折捏紧
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斜左上和斜右下对折捏紧
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收口捏紧后稍微收圆一下。
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启动烤箱的发酵功能，温度到达后，关机放一碗热水，把面团放入进行2发，发至1.5倍大，时间约40分钟（具体时间看面团发酵状态）。
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面包发酵好后取出，剪十字口。（剪刀垂直下刀，上下左右一共剪4刀）
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机子设置180℃预热，温度到达后，放入面包烘烤22分钟左右（具体时间看自家烤箱脾气）。
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烤好的面包取出，拧上黑胡椒碎，稍稍放凉即可食用。
