重庆老麻抄手

Name: 重庆老麻抄手
Ingredients: 1勺馅料： 香油; 500克猪绞肉; 1勺姜末; 1根葱; 5克盐; 1个鸡蛋; 1/2茶勺胡椒; 自制抄手皮用料：; 500克面粉; 3克食用碱; 250克水; 调料：; 1茶勺老抽; 2茶勺生抽; 2茶勺红油辣椒; 1茶勺花椒粉; 1饭勺芝麻; 1饭勺葱花; 1饭勺姜汁; 1饭勺蒜汁; 2饭勺香油

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美茵时光

抄手—北方和广东一带又叫馄饨。为什么在四川重庆一带叫抄手呢，说它的样子像一个人抄起两只手：制作馄饨的最后程序是将面皮两头抄到中间粘紧，这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象，所以叫“抄手”。重庆老麻抄手，它的麻辣鲜香，满满的重庆味道，可以带着你的味蕾去旅行

用料

馅料：香油	1勺
猪绞肉	500克
姜末	1勺
葱	1根
盐	5克
鸡蛋	1个
胡椒	1/2茶勺
自制抄手皮用料：
面粉	500克
食用碱	3克
水	250克
调料：
老抽	1茶勺
生抽	2茶勺
红油辣椒	2茶勺
花椒粉	1茶勺
芝麻	1饭勺
葱花	1饭勺
姜汁	1饭勺
蒜汁	1饭勺
香油	2饭勺

重庆老麻抄手的做法

抄手皮的制作：
1.500克面粉加入3克食用碱拌匀后，加入250克水后揉成光滑的面团，醒半小时。
2.面团分成4个小团，分别用压面机压出想要的抄手皮的厚度（个人喜好），再切割出抄手皮的大小
醒好的面团切成4小坨
用压面机压出自己喜欢的厚度（根据自己的喜欢）
再切成馄饨皮的大小
调制馅料：取一个大点的容器，将猪绞肉和姜葱、盐、胡椒粉、鸡蛋，香油全部放入容器内混合在一起，按顺时针方向搅拌直到上浆（这个过程忘了拍照了）
开始包抄手了，摊开一张抄手皮，皮中放一勺肉馅，对折包好。
把一锅水烧开后下抄手，煮熟后捞起放入事先准备好调料的大碗内，一碗地道的又麻又辣又香重庆老麻抄手就做出了，流口水了吧😀