蒸黑米蛋糕
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人做过这道菜
琰涵妮妮
黑米营养丰富，补血乌发，特别是黑米的香味，甜而不腻，糯糯的，特别好吃，也是参考其他大神的配方，稍微改良一下，希望大家都能做成功
用料
蒸黑米蛋糕的做法
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自己家的黑米洗了晒了，放到破壁机磨粉的，要么去超市买现成的黑米粉，
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材料准备好
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玉米油和牛奶先拌均匀
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再把黑米粉和糯米粉过筛倒入容器，慢慢搅拌均匀
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蛋黄蛋白分离，容器无水无油，分别滴入几滴柠檬汁
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蛋白用电动打蛋器，低速打，比较稳定性一点，细砂糖分三次放进去，打到倒挂金钩，盆到挂都掉不下来，就可以了
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蛋黄搅拌好，倒入原先拌好的黑米糊中，两个盆都准备好了
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先将1/3打发好的蛋白，手法像炒菜似的，上下切拌，切记不要画圈圈，免得消泡，最后全部倒入剩下的蛋白中用一样的手法，把它拌均匀
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倒入八寸的模具中，振动一下，包上保鲜膜，放入烧开的蒸锅中，蒸一个小时，就可以了，放冷脱模。
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糯糯的，松软可口，黑米的清香特别好吃
小贴士
蛋白要打发到位，否则蒸不起来的，黑米粉越细越好，要过筛容器中，细砂糖的分量根据口味可增可减，按好的米糊是有一点浓稠的，不能太稀
