辨别油温·下厨基本功
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人做过这道菜
准姥姥
直观简单的辨别油温的方法哦！
炸好吃的时候，过年走油的时候直接可以用上哦！
直接炸，裹面糊炸，面包糠炸，三种情况依次讲解！
炸好吃的时候，过年走油的时候直接可以用上哦！
直接炸，裹面糊炸，面包糠炸，三种情况依次讲解！
用料
辨别油温·下厨基本功的做法
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【低温150~160度】木筷沾水然后擦干！擦干！
放到油锅，只有尖头处平静de冒细泡泡！即为150~160度。
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【中温170~180度】木筷沾水然后擦干！擦干！
放到油锅，浸入部分整体冒细泡泡！
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【180~190度】木筷沾水然后擦干！擦干！
放到油锅，整体沸腾冒大泡泡！
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【面糊判断150~160度】面糊滴入油锅，先下沉再慢慢上浮的状态！
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【面糊判断170~180度】面糊滴入油锅，稍稍下沉就快速浮起！
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【面糊判断180~190度】面糊滴入油锅，马上浮在油面上！
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【面包糠判断150~160度】面包糠在油中慢慢扩散。
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【面包糠判断170~180度】面包糠入锅瞬间发出“酥哇~”de声音！慢慢的扩散开来！
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【面包糠判断180~190度】面包糠入锅马上散开！并很快变深色。
