四川蒸肉糕
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HolidayTang
四川话也叫“蛋糕”，常见于农家酒席
用料
四川蒸肉糕的做法
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肉用绞肉机弄成肉泥，要完全肉泥，里面加入姜水（泡了姜末的水）
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红薯淀粉和水混合
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蛋清蛋黄分离
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把蛋清和一半的红薯淀粉水倒入肉末中，顺时针搅拌
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看不见红薯淀粉后，加入盐和胡椒粉，另一半红薯淀粉
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把肉搅拌上劲
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方形盒子，在盒子底部和四周刷上油
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铺好肉泥，放入蒸锅蒸20分钟，蒸锅烧开后用中小火
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蒸了10分钟的时候拿出刷上蛋黄，再放入蒸锅
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表面蛋黄凝固了，再刷一层蛋黄，放入蒸锅
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蒸好了脱模
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冷却后切片，可以再炒个调料汁倒上去更好吃
