自己泡发海参(海参泡发详细步骤)

9.0 综合评分
35 人做过这道菜
从2016年尝试泡发海参成功后,现在都自己泡发,偏爱南美参。
最最最重要要保证全过程无油,全过程无油,千万千万泡发过程不能接触到有油脂的东西。

2022.9.27更新
我这次从开始泡发到最后全程都用纯净水,全程放冰箱冷藏泡发,发现效果比之前一开始用水龙头过滤水泡发,等高压锅煮后才用纯净水泡发的更好,所以修改了一下菜谱,改为全程用纯净水

用料  

海参 适量
纯净水 适量

自己泡发海参(海参泡发详细步骤)的做法  

  1. 注意,最最最重要泡发全过程不能接触到油,确保全过程无油!!!

    自己泡发海参(海参泡发详细步骤)的做法 步骤1
  2. 用纯净水泡发,效果会更好哦!

    自己泡发海参(海参泡发详细步骤)的做法 步骤2
  3. 泡发前选几个量量长度,这些是30-40头的南美参;

    自己泡发海参(海参泡发详细步骤)的做法 步骤3
  4. 再称一下重量可以对比一下;

    自己泡发海参(海参泡发详细步骤)的做法 步骤4
  5. 用一根干净确保无油的牙刷,把干海参表面刷洗干净(我是专门一支牙刷用来刷海参,用完清洗干净,晒干包好放起来);

    自己泡发海参(海参泡发详细步骤)的做法 步骤5
  6. 用纯净水浸泡两到三天,要放冰箱冷藏,每天都得换水,这一步是把干海参泡软了;

    自己泡发海参(海参泡发详细步骤)的做法 步骤6
  7. 浸泡两天后剪开肚子,把里面的沙囊弄掉,把沙冲洗干净,里面的一条条筋可以每条均匀剪两刀(这样有利于它后期涨发);

    自己泡发海参(海参泡发详细步骤)的做法 步骤7
  8. 清洗干净后加纯净水,用电高压锅压20分钟后立马放气,用筷子插一下能不能扎穿,能扎穿的捞起来,不能扎穿的再压几分钟;

    自己泡发海参(海参泡发详细步骤)的做法 步骤8
  9. 高压锅压好后再用纯净水泡发,而且必须放冰箱保鲜冷藏泡发,这是泡发一天后的状态,比之前发得更好;

    自己泡发海参(海参泡发详细步骤)的做法 步骤9
  10. 这是压好泡发两天后的状态;

    自己泡发海参(海参泡发详细步骤)的做法 步骤10
  11. 这是压后第三天,已经发到原来的十倍,这样就已经发好了,根据每条的情况,还没发到位的继续再泡发一到两天,不是说每条都得泡发到十倍以上,感觉发到位了就可以;

    自己泡发海参(海参泡发详细步骤)的做法 步骤11
  12. 长度也发到原来两倍以上;

    自己泡发海参(海参泡发详细步骤)的做法 步骤12
  13. 发好正面;

    自己泡发海参(海参泡发详细步骤)的做法 步骤13
  14. 背面。

    自己泡发海参(海参泡发详细步骤)的做法 步骤14

小贴士

1、重要事情说三遍,泡发全过程千万不能沾到油脂,包括泡发的盆和水都不能有油;
2、全程放冰箱冷藏泡发,建议用纯净水泡发;
3、泡发后用保鲜袋装好放冰箱冷冻,要吃的时候才拿出来解冻。

参照这个菜谱,大家做出 35 作品

全部35个作品

 

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该菜谱发布于 2020-01-09 11:52:33
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