山药发面饼

山药洗净带一次性手套削皮后上锅蒸熟，蒸熟后用筷子可以轻松的穿透山药

山药趁热取出压成泥

鸡蛋打散

山药温热时倒入打散的鸡蛋液混合均匀，这张是鸡蛋液与山药泥充分融合的图片

加入耐高糖酵母混合均匀

加入白糖混合均匀

加入玉米油混合均匀

充分融合之后的山药泥是很细腻的

分次倒入面粉揉成稍软的面团不沾手即可，盖保鲜膜放温暖处发酵。(不同的面粉吸水率也不同，面粉称量好先倒入一部分到山药泥中，剩下的慢慢添加，直到和成团)

发酵至两倍大

打开看一下

满满的蜂窝组织

案板上撒面粉，面团分两次取出排气，揉成长条

切成30克左右的剂子

切面处两面粘少许面粉，按扁

擀成厚度0.5cm左右的圆饼

放在篦子上，盖屉布放在温暖的地方发酵

发酵好的面饼会有些变胖，拿在手里会很轻盈，轻轻按压会缓慢回弹

电饼铛一面预热，温热时刷上一层食用油

放入饼胚，不要盖盖子，

待饼胚鼓起后翻面，这是翻面之后的样子，圆鼓鼓的

第二次翻面

待两面金黄时取出

微甜软软的

内部都是空的