蘑菇云草莓泡芙
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人做过这道菜
有三只猫
韩国的博主发的，现在翻下来
方子能做4个泡芙
方子能做4个泡芙
用料
| 卡仕达酱料部分1: | |
| 鸡蛋黄 | 2个 |
| 糖 | 35克 |
| 玉米淀粉 | 12克 |
| 香草膏 | 3克 |
| 热牛奶 | 200克 |
| 泡芙顶部分： | |
| 无盐黄油 | 35克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 糖 | 25克 |
| 泡芙体部分： | |
| 无盐黄油 | 20克 |
| 水 | 20克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 卡仕达酱部分2: | |
| 奶油 | 130克 |
| 糖粉 | 13克 |
| 配料： | |
| 草莓粒 | 100g |
| 草莓 | 6个 |
蘑菇云草莓泡芙的做法
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两个鸡蛋黄加35克糖搅拌均匀融合
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加入12克玉米淀粉搅拌均匀
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加入香草膏
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加入200g热牛奶，边倒边搅拌
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加热搅拌至粘稠状态，倒出放凉备用（保鲜膜要贴住酱料部分）
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现在做泡芙顶：35g无盐黄油提前融化，搅拌均匀（不要加热，要室温融化）
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加入25g糖继续搅拌至融化
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筛入35g的低筋面粉，搅拌均匀
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放在油纸上橄平，放到冷藏备用
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泡芙体部分：黄油水牛奶盐放到锅里加热至融化发白
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离火，筛入面粉搅拌均匀
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加热翻炒至变色
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分次加入蛋液搅拌至粘稠不断的状态
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放入模具3/1处
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加入泡芙顶部分，烤箱220度烤10分钟转190度烤15分钟
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卡仕达酱部分1过筛加入打发至5成的奶油中搅拌均匀，加入草莓粒搅拌均匀放入裱花袋备用
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烤好的泡芙切开，加入酱料和一整颗草莓然后装饰
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完成
