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小白也能上手——法式蛋白霜餐桌创意小点

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Suzanne璐的厨房  Suzanne璐
传统蛋白糖霜分为意大利的、法国的和瑞士的，可见欧洲人民对蛋白霜的喜爱程度。这次带新手小白用法式蛋白糖霜做出有颜值又好吃的创意下午茶小甜点

用料  

蛋白 90克
细砂糖 180克
柠檬汁 几滴
树梅果茸 60克
细砂糖 28克
果胶粉 5克
鲜奶油 150克
马斯卡彭 30克
水果 随意

小白也能上手——法式蛋白霜餐桌创意小点的做法  

  1. 打发蛋白

    小白也能上手——法式蛋白霜餐桌创意小点的做法 步骤1

  2. 砂糖分三次加入正在打发的蛋白里

    小白也能上手——法式蛋白霜餐桌创意小点的做法 步骤2

  3. 最后打发成硬性发泡

    小白也能上手——法式蛋白霜餐桌创意小点的做法 步骤3

  4. 加入最后一部分砂糖和少量柠檬汁 用硅胶刮板翻拌均匀

    小白也能上手——法式蛋白霜餐桌创意小点的做法 步骤4

  5. 蛋白霜装入挤花袋 挤形状 （中间做空心）

    小白也能上手——法式蛋白霜餐桌创意小点的做法 步骤5

  6. 做空心 放入烤箱烤（80-90度，40-50分钟）把蛋白霜烤干

    小白也能上手——法式蛋白霜餐桌创意小点的做法 步骤6

  7. 煮沸树梅果茸，然后把果胶粉和砂糖一起倒入。继续煮沸1分钟左右。关火 放一旁冷却

    小白也能上手——法式蛋白霜餐桌创意小点的做法 步骤7

  8. 马斯卡彭 鲜奶油 糖粉一起打发

    小白也能上手——法式蛋白霜餐桌创意小点的做法 步骤8

  9. 打发成冰淇淋状 加入少许柠檬汁 即可

    小白也能上手——法式蛋白霜餐桌创意小点的做法 步骤9

  10. 取出烤硬的蛋白霜 加入之前做好的树梅酱

    小白也能上手——法式蛋白霜餐桌创意小点的做法 步骤10

  11. 再把之前做好的马斯卡彭奶油挤上（造型随意）

    小白也能上手——法式蛋白霜餐桌创意小点的做法 步骤11

  12. 最后加上一些可爱的小水果 完成✅

    小白也能上手——法式蛋白霜餐桌创意小点的做法 步骤12

小贴士

配方可做12-15个的量
法式蛋白糖霜烘烤时间比较久 要有耐心 火温不可太大容易变色

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该菜谱发布于 2020-01-09 17:32:08
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