轻盈湿润云朵般的中空戚风蛋糕
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人做过这道菜
波萝波萝-蜜
本款戚风轻盈湿润，入口即化。用料简单健康，家人及朋友都十分喜欢，常常供不应求，瞬间抢完。
模具采用八吋加高直身中空模具。
为什么用这种模具？
1,颜值，即正义。
2,够分量，才够分享。
3,中空，受热均匀且迅速，
可缩短烘烤时间，成功率
也更好。
加高直身中空模具使用建议：
相对大一些的烤箱，模具加高（约10厘米），再加上爆炸头，小烤箱可能焦顶。
模具采用八吋加高直身中空模具。
为什么用这种模具？
1,颜值，即正义。
2,够分量，才够分享。
3,中空，受热均匀且迅速，
可缩短烘烤时间，成功率
也更好。
加高直身中空模具使用建议：
相对大一些的烤箱，模具加高（约10厘米），再加上爆炸头，小烤箱可能焦顶。
用料
| 鸡蛋 6（65克/个） | 个 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 玉米油50 | 克 |
| 白砂糖20-30（蛋黄糊用） | 克 |
| 白砂糖60克（蛋白用） | |
| 牛奶70 | 克 |
| 食盐 1克 | |
| 柠檬汁或白醋 几滴 |
轻盈湿润云朵般的中空戚风蛋糕的做法
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取一盘加入50克玉米油30克糖70克牛奶，用蛋抽搅拌至乳化。
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筛入低粉搅拌至顺滑无颗粒
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加入蛋黄搅匀，注意搅拌手法
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做好的蛋黄糊，相对较稀。放一旁备用。此时预热烤箱，上火170,下火180
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取一干净打蛋盘，蛋白中加入盐，柠檬汁（或白醋），分三次加入白糖打发蛋白，打发至8,9分即可。拉出较短，有点弯的尖角。
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蛋黄糊和蛋白搅拌均匀（忘了拍照），没有蛋白颗粒，倒入模具，左右摇一摇，液面平整，再震2次，震破大气泡，送入烤箱，最底层。时间约45分钟。前20分钟上火160,下火170,后25分钟上下火170.
-
出炉，震一下，暴裂的才是好的。
-
倒扣，凉凉。
-
脱模，满！
-
开吃！
小贴士
1,打发好蛋白，八，九分即可。
2,温度，所说温度是指箱内温度，不是机外旋扭指示温度。
3,此蛋糕适合现吃，不宜做奶油蛋糕底，原因是太轻盈湿润了，支持力差，甚至于用刀切都困难。
2,温度，所说温度是指箱内温度，不是机外旋扭指示温度。
3,此蛋糕适合现吃，不宜做奶油蛋糕底，原因是太轻盈湿润了，支持力差，甚至于用刀切都困难。
