椒盐蘑菇

坐锅烧水，蘑菇撕成小条，水开下入蘑菇汆熟盛出。

趁蘑菇放凉的空隙拌面糊。将鸡蛋、淀粉、面粉、盐放在一个大盆里，搅拌均匀，然后加水，水要一点一点加，面糊是稠稠的状态，将晾凉的蘑菇挤干水份，放一根蘑菇下去可以挂住面糊就可以。将所有的蘑菇放进面糊里搅拌均匀，呈粘稠状态才可以，如果感觉稀，可以再加点面粉。

锅里无水状态，放宽油，油多蘑菇才不吸油。全程保持中火，先放一根蘑菇下去，立即浮起，说明油温可以了，可以下蘑菇了，一根一根的下，炸到蘑菇变硬，捞出控油，然后进行复炸，这次可以多放点下去蘑菇不会粘在一起，不用一根一根的。捞出控油放进大盆，洒椒盐，边洒边拌。