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年货必囤的中式酥点，做法比曲奇简单还好吃

高小胖Pang

用料

  • 猪油 50克
  • 黄油 50克
  • 细砂糖 70克
  • 低筋面粉 135克
  • 杏仁粉 55克
  • 鸡蛋液 35克
  • 泡打粉 3克
  • 苏打粉 1克
  • 杏仁片 适量
  • 蛋黄（烤前刷表面用） 1个

小贴士

1、家里没有猪油，换成全部的黄油也可以，反正都是起酥的作用。 
2、因为我的电动打蛋器找不到了，所以就用的手抽，正常用电动打蛋器会更方便。
 3、如果没有杏仁片的话，也可以用大杏仁直接放在剂子上面，并压进去一部分。

做法

  1. 准备好所有食材。
  2. 黄油和猪油放置回常温，到手指按压能轻易变形的状态。
  3. 先将两种油用蛋抽快速搅拌着混合均匀，再加入糖粉。
  4. 抽打至体积稍微膨大。
  5. 加入全蛋液。
  6. 继续用蛋抽打至顺滑的膏状。
  7. 筛入低粉、杏仁粉，泡打粉、苏打粉，用刮刀拌 至无干粉状，可能会有点粘手，用保鲜膜包起来，放入冷冻中半小时即可。
  8. 从冰箱中取出分成剂子，大约21克一个。顶部稍微按扁。 这时候烤箱可以预热了，180度。
  9. 刷上蛋黄液，最好2~3层，这样上色会更好看。 然后放上杏仁片。
  10. 放入烤箱中层20~25分钟左右，烤完再焖10分钟出炉。（状态主要看自己烤箱的脾气吧，顶部颜色变黄就可以。）
  11. 放着凉透之后就很酥了。