排骨烩酸菜

葱姜蒜切末

五花肉切片，没有用猪油代替。

酸菜洗两遍，切丝。

热锅炒五花肉，炒至双面焦黄，锅底有一层猪油。

放葱姜蒜末炒出香味，再放花椒八角末、盐、糖、生抽、老抽翻炒几下后马上放骨头。

加海天豆瓣酱、白酒继续翻炒。

炒个三两分钟就行啦，放水没过骨头。不用放这么大的葱段，我后来都拿出去了。

中火炖40分钟，炖的时候经常看着点，别把水烧干。没水了就加点，顺便把土豆切滚刀块、米饭闷起来～～

锅里水大概省这么多时放土豆（就是三分之一锅汤），吃炖骨头的不用放土豆现在就可以大火收汤后出锅了。

土豆炖5分钟左右后放酸菜，把酸菜翻到锅底，记得把酸菜的水拧干。忘拍照了，拿儿子啃完的骨头照片糊弄你们。

小火炖10分钟，开锅大火收汤，出锅，吃个哇！