【北鼎烤箱食谱】香橙奶酪面包
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人做过这道菜
古来的碎碎念
都说夏天是瓜果季，可我却更留恋冬季的水果，各种橙，莓果，车厘子，喜欢呀喜欢！
面包是我的日常，把这个季节的水果融入到面团，吃起来也格外开心～
面包是我的日常，把这个季节的水果融入到面团，吃起来也格外开心～
用料
| 汤种 | |
| 高粉 | 30克 |
| 水 | 150克 |
| 面包体 | |
| 高粉 | 450克 |
| 低粉 | 50克 |
| 蛋液 | 70克 |
| 橙汁 | 180克 |
| 橙皮 | 2个 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 4克 |
| 酵母 | 5克 |
| 黄油 | 50克 |
| 馅料 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 糖粉 | 15克 |
【北鼎烤箱食谱】香橙奶酪面包的做法
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制作汤种，将粉和水混合，开小火慢慢搅拌至抱团，冷却后冷藏一晚备用
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橙子表皮用盐搓一会，清洗干净，厨房纸擦干
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用锋利的刀刮下橙皮，白色部分尽量不要刮到，会苦
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切碎
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碎橙皮舀一勺糖腌渍片刻，原汁机榨180g橙汁
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所有食材
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除黄油外，将冷藏一夜的汤种也混合在一起放入搅拌缸
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揉至扩展阶段加入软化的黄油
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揉至完全阶段
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放入盆中送进烤箱进行一发，28度约1小时20分钟，发酵至2倍大
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戳小孔检查面团，不反弹不回缩发酵完成
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制作奶酪馅，奶油奶酪软化后加入糖粉，用电动打蛋器打至融合，装裱花袋备用
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发酵好的面团分割成10个，滚圆松弛10min
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取一个面团排气稍稍压扁
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擀至椭圆
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翻面挤入奶油奶酪
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收口捏紧
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翻面，逐一做好放在烤盘
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送进烤箱进行二发，32度，底部放一盘热水制造蒸汽
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十个面包需要两盘，同时发酵，一盘提前十分钟拿出，一盘发酵完成后拿出，预热烤箱190度
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发酵完毕，大概两倍大
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撒粉
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割口
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送进烤箱，烤20min
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出炉
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晾凉
小贴士
1.一般家里只有一个烤箱，两盘同时发酵，其中一盘提前拿出放置室温，盖保鲜膜，另一盘发酵至完成取出后预热烤箱，这样错开时间不至于另一盘发酵过度；
2.奶油奶酪用kiri，口感最好；
3.没有原汁机用榨汁机打橙汁记得汁肉分离，面包体只需要橙汁不需要果肉。
2.奶油奶酪用kiri，口感最好；
3.没有原汁机用榨汁机打橙汁记得汁肉分离，面包体只需要橙汁不需要果肉。
