姜撞奶

洗净的生姜去皮。

切成小片。

放入榨汁机中，榨出生姜汁，取重30克。
»姜汁太多会很辣，影响口味，太少凝固得不好。

奶锅中倒入牛奶和白砂糖，开大火。

边加热边用勺子搅拌至糖融化，当奶锅边缘冒小气泡的时候，就可以关火（大约煮4分钟）。
»每个炉灶的温控能力不同，煮的时间也可以根据实际情况调整。

关火后冷却半分钟，做姜撞奶65~70℃左右最合适，没有温度计的妈妈像我这样冷却半分钟就差不多了。
»温度过高或者过低都容易失败，如果家里有厨房温度计，可以用厨房温度计测量。

从20厘米左右的高处将牛奶冲入生姜汁碗中。
»倒入牛奶后，妈妈们不需要用筷子去搅拌。

盖个盘子，静置10分钟。
»妈妈们这个时候需要注意，倒入牛奶后，不能动这个碗了哦，会影响凝固的效果。

成功的姜撞奶把勺子放在奶上不会下沉。
»妈妈们可以用勺子压一下，发现已经凝固，说明是成功了~

刚做好的姜撞奶超级Q！勺子轻轻一放就微微震动，看了就让人有食欲。