刀鱼切段
裹上白面
五层油温下锅炸，控油，复炸一遍。
炸至外表酥脆
放油，大料，辣椒段，姜，葱，鱼，白醋，一品鲜，水没过鱼，味素，盐，白糖，老抽，料酒。炖3-5分钟，香菜。
收好汁，撒入蒜片。加点料油，香菜。
装盘
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瑷睿
