准备好所有食材,香菇提前泡发半小时,如果没时间提前泡发可将香菇放至密闭容器中加入热水,盖紧后大力摇晃10秒,效果很不错哦
大米洗净铺锅底,加水,水量与平时煮饭一致或稍微偏一点,因为茄子蒸软后会有少量水分释出。茄子洗净切片铺在大米上,我喜欢吃茄子,所以挑了很大个的,完全看不到米了😄
除茄子外其他材料全部切碎,瘦肉我是直接剁成碎末,这样更入味
锅里放油炒大葱,此处油可以稍微放多点,因为一锅茄子饭就靠这里的油了
大葱炒出味后加入香菇继续小火慢炒,直至大葱开始变金黄、香菇焦香
加入肉碎继续煸炒
肉碎炒熟后加入酱油、盐、胡椒粉调味
炒好的肉香料放到茄子锅中,开始煮饭,按正常煮饭模式即可
米饭焖熟后开始炒青椒,直接用之前炒肉碎香料的油锅即可,如果觉得麻烦此处青椒可以放在步骤7和肉碎一起炒,不过那样焖熟后青椒就发黄了,看个人喜好调整
炒好的青椒加入焖熟的茄子锅中
搅拌均匀试味道,如果味道淡了可以此处加盐调味,此时一锅饭还很热,只要加了盐搅拌均匀,完全不用担心盐不融化