羊腿骨 | 500g |
胡萝卜、盐、清水 | 适量(依个人爱好酌量添加) |
羊腿胡萝卜汤
配料如图☞
|烹饪时间:60分钟|
羊腿骨冷水入锅,煮出血水
撇去浮沫,温水洗干净
撇去浮沫,温水洗干净
高压锅加清水,没过羊腿骨
大火烧开上汽,小火50分钟
盛汤的时候撒一勺盐,趁着滚烫搅匀。
今天的汤色特别的清澈,
我认为是羊腿骨没有多余的杂质,
炖之前也洗得很干净。
胡萝卜炖了这么久,简直接近南瓜的口感了。
汤汁带着点橘红色,蛮特别的。
味道嘛,不膻。
一方面是食材的原因,一方面是被胡萝卜中和了。
微甜中带有羊肉独有的鲜味。
羊腿上的肉也可以轻松的剥下来,
就着汤,一口羊肉一口胡萝卜。
如果能来一份拉面,再撒一把大葱叶,
简直是冬日里的一把火。