酸奶油吐司
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人做过这道菜
爱面包的Vicky
消耗家里的酸奶油，网上方子比较少，自己现配了一个，记录下来，方便以后改进。
液体量比较大，这个方子是用凯瑟琳，其他面粉根据情况减少牛奶用量。
方子为两个450克三能低糖吐司模。
用直接法做了一次，因为天热，想口感清淡一些，将全部牛奶换成150克水，黄油减了5克，很好吃。
液体量比较大，这个方子是用凯瑟琳，其他面粉根据情况减少牛奶用量。
方子为两个450克三能低糖吐司模。
用直接法做了一次，因为天热，想口感清淡一些，将全部牛奶换成150克水，黄油减了5克，很好吃。
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 酸奶油 | 80克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 鲜酵母 | 7克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 150克 |
| 酸奶油 | 100克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 鸡蛋1个 | 50克 |
| 砂糖 | 60克 |
| 盐 | 6克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 黄油 | 25克 |
酸奶油吐司的做法
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中种的材料搅拌均匀，放入冰箱冷藏发酵至有蜂窝状。
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发酵好的中种面团与主面团除黄油以外的所有材料打至7分筋，即可拉出厚膜。
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加入软化好的黄油，打至10分筋，即可拉出薄且破洞边缘光滑的膜。
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在28度的环境下，松弛半小时。
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将面团分成6份，滚圆。放入温度28度，湿度75%的环境中，松驰15-20分钟。
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擀卷，松驰15-20分钟。
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二次擀卷，放入吐司模。在温度32-34度，湿度75%的环境中，发酵45-50分钟。
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预热好的风炉，170度烤25分钟。
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出炉，震模，倒出冷却。
