宫保鸡丁
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人做过这道菜
胃中黑洞
宫保鸡丁红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
用料
宫保鸡丁的做法
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提前将原材料准备好
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用刀背将鸡腿肉拍松，然后去骨
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将去骨的鸡腿肉去皮切成小丁
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用料酒、1/2的淀粉、酱油、盐码味
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碗内加白糖、香醋、料酒、盐、水淀粉调匀（建议尝试一下调好的汁）
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将红辣椒去掉蒂切成小段；葱白切成小段；老姜、大蒜切成米待用
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锅内倒油烧热，然后将腌制的鸡丁放入油锅中快速滑油至表面金黄即可捞出
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将捞出的鸡丁沥干油
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锅内留少许底油，下姜米、蒜米、花椒粒、辣椒爆香锅
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然后下葱白快速翻炒
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再下入炸好的鸡丁快速翻炒，鸡丁需要急火急炒，火小就容易变老
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翻炒均与后将调好的碗汁倒入锅中快速拌匀
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临出锅前关火，加熟花生，增加酥香的口感
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一盘酥香，略带微辣、咸鲜、微甜、微酸的宫保鸡丁出炉啦
