新鲜柠檬用盐搓洗干净,控水,整个过程不能有水,所以柠檬需要彻底控干净水哦。
控干净水后,把柠檬切片,去籽,因为柠檬汁子比较容易腐蚀手,所以建议全程戴着手套来操作。
去籽后的柠檬,开始和老冰糖入锅炖,这里用的是天际的隔水炖锅,也可以用家里常用的蒸锅和陶瓷锅一起,蒸锅底下装水,陶瓷锅里放柠檬片和老冰糖,一层柠檬一层冰糖这样重复放,最后把陈皮放在最上面。
放好之后就可以开火炖了,切记不盖盖子,柠檬锅里不可以进水,再者会使柠檬变黑,间隔两个小时左右给底下加水,天际炖锅的话炖15个小时左右,如果是燃气灶上用蒸锅的话连续炖12个小时左右就可以。
这是炖了8个小时后的状态。
时间到了,可以取出柠檬锅让自然冷却。
待彻底冷却后就可以分别装瓶
瓶子密封好,送人也是很不错的。喝的时候可以直接打开活水喝
来一张孩子活水喝的照片,味道好极了