肉馅打碎,拌料盐、料酒、酱油、蚝油、姜泥、香油、小葱,放冰箱半小时。(喜欢多汁的,可以分3次加水80g,打进肉馅里)
面粉一点一点加水和成面团,成一个软软的面团,很粘手,所以用筷子搅即可,搅匀就行了!盖上盖子,静置20分钟!
醒好的粉是如此软软的,加小勺油,揉光滑。
20分钟后,用筷子把面团挑出来放在面板上,面板上撒干面粉防粘!把面团揉匀,均匀分成4份,分别揉圆,包上肉馅,封口。
再松弛15分钟,压一压,成直径18厘米的薄饼!
外皮薄到几乎看到肉馅。
平底锅烧热,保持中火,锅里不!要!放!油!直接把薄饼放上!均匀上色,面上会微微凸起,满屋麦香、肉香,熟了!
薄薄的烙饼,外酥里软,馅里还有些许的汁,很香,很好吃!