无水酱牛肉
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人做过这道菜
团团乱转子
好邻居来自青海，去她家中做客，吃到的酱牛肉，一股花椒和牛肉的香气交织在一起，特别好吃。这道酱做法简单，使用的是调料少，突显牛腱肉本身的香气。
用料
无水酱牛肉的做法
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牛腱泡清水里，提前泡半天，出血水。
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根据牛腱大小，切开2段或者三段，这样方便入味。放一撮花椒（喜欢花椒的味道，每次都多一点），盐，生抽，老抽。然后按摩按摩，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。
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第二天，冰箱里拿出来，把牛腱连腌制的汤水一起到人电高压锅，炖肉档炖，好了之后焖在锅里小半天。
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凉之后装入保鲜盒，放入冰箱冷藏。
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热的时候跟冷藏后是两种味道，都好吃。冷藏之后更好切片。
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还可以把肉汁热一下淋在牛肉片上，更入味儿，或者调一个油醋汁沾着吃。
小贴士
1.要选好的牛腱。
2.牛腱切开是为了更好入味儿。
3.多放一些盐，生抽，老抽上色即可。
4.料酒根据喜好吧。
5.花椒要多放些，牛肉跟花椒很搭，出来特别香，还不腻。
6.按摩的程序不能少，揉揉就行了不必刻意多久。目的也是让调料跟肉融合一起。
7.中间腌制的时候，也可以拿出来再按摩按摩，翻几下，再放冰箱。
2.牛腱切开是为了更好入味儿。
3.多放一些盐，生抽，老抽上色即可。
4.料酒根据喜好吧。
5.花椒要多放些，牛肉跟花椒很搭，出来特别香，还不腻。
6.按摩的程序不能少，揉揉就行了不必刻意多久。目的也是让调料跟肉融合一起。
7.中间腌制的时候，也可以拿出来再按摩按摩，翻几下，再放冰箱。
