大列巴
7.9
综合评分
548
人做过这道菜
请叫我猫头鹰
发现我妈买过好几次大列巴，习惯性看了配料表emmmm……我做给你吃啊！
用料
大列巴的做法
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除黄油以外的面团材料混合揉至扩展阶段，加入黄油揉光滑即可，不需要出膜
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滚圆进行一发，28度大概1小时
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发酵好的面团平均分割两份，无需松弛，直接幹开成长方形
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铺满葡萄干、核桃轻轻压一压，底边留一点不铺
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从上到下卷起，卷紧，底边捏紧收口
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准备进行二发
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35度发酵大概40分钟，二发快结束时预热烤箱，上下火160度，表面刷蛋液（可以不刷）割口，割口处露出果仁
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上下火160度烤40分钟，中途上色满意盖锡纸
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方子的量可以做两个这么大的
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切面图，我尝了，好吃，家人也觉得好吃
小贴士
🦉面团挺干的，是正常的，不好揉，但是要揉光滑
