新手抹茶八寸蛋糕

鸡蛋4个(每个60克以上)蛋清蛋黄分离在无水无油的容器里

低筋面粉80克，抹茶粉10克，搅拌均匀，

过筛备用，

蛋黄盆中倒入牛奶60克，玉米油50克，盐意思意思放一点点就可以了，

用手抽均匀乳化，

加入过筛的低粉和抹茶粉，以Z字行搅拌无明显干粉，

打发蛋白，一开始用低速打出大气泡加入3分之一的糖，气泡变细腻后加入三分之一的糖并开始转中高速打发，出现纹路加入最后的三分之一的糖，当纹路凹陷出现开始低速打，

打到出现小尖角，

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄盆里，翻拌均匀，

把搅拌好的倒入余下的蛋白盆中

用刮刀翻拌均匀，这时候可以去预热烤箱10分钟啦，上下火150度烤30分钟，

倒入八寸模具，震出大气泡，烤箱135度烤35分钟，烤到15分钟左右的时候记得去加盖锡纸哦，要不然颜色不好看了哦，

完美出炉了哦，

白砂糖添加三部曲，(大气泡加三分之一的糖，气泡变细腻加三分之一的糖，打出纹路再加入最后的糖)，打出小尖角就完成啦，